Charcutier traiteur

Disponible sur demande

Lieu(x) : Disponible dans votre région
Durée : 2 à 6 jours
Référence : PASM

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Les points clés du métier

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Le métier

Elaborer des produits de charcuterie / traiteur et en assurer la vente auprès de la clientèle

Préparer les viandes pour la vente (désosser, découper, hacher, saler, cuire…)
Elaborer les charcuteries (pâtés, rillettes…)
Préparer les plats cuisinés (si activité de traiteur)
Planifier la production des commandes anticipées
Installer les produits (viandes et plats cuisinés) dans la vitrine réfrigérée
Accueillir les clients et préparer leur commande
Conseiller les clients sur les produits
Assurer la gestion des stocks dans les conditions d’hygiène et de sécurité en vigueur
Commander la viande et les ingrédients nécessaires
Réceptionner les commandes et les vérifier
Nettoyer et maintenir propre les espaces de travail et de vente, le matériel
Assurer la gestion administrative et comptable de l’activité

Les qualités essentielles

Habileté manuelle rapidité d'exécution

Etre habile manuellement
Etre rapide (préparer les commandes minute)
Bonne condition physique
Etre vigilent
Avoir l'esprit commercial

Votre guide professionnel

Ce parcours peut vous être proposé à votre demande dans votre région.

Le charcutier traiteur travaille à la fois dans son laboratoire et dans la boutique. Il élabore tous les produits charcutiers et traiteurs mais il assure également les ventes dans la boutique où il est régulièrement amené à préparer les commandes à la demande. Il doit connaître ses produits et savoir les conseiller à sa clientèle.