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Travailler au gré des marées
Bonne résistance physique et réactivité
Les parcs de Saint-Kerber au coeur de l'Ille et Vilaine.
Les Parcs Saint-Kerber occupent une place particulière dans le paysage cancalais. Ils ont été fondés dans les années 1930 par le grand-père des actuels exploitants qui passe alors, par passion, de la fabrique de glace à rafraichir à l'élevage d'huîtres. Depuis le transfert de plus de la moitié des concessions cancalaises plus à l'est dans la baie, les Parcs Saint-Kerber sont le premier concessionnaire, par la superficie, de la baie de Cancale.
Aujourd'hui, les Parcs Saint-Kerber fournissent les plus grandes tables et les clients les plus exigeants dans 70 pays.
Les Parcs produisent les huîtres plates et creuses « spéciales » (c'est-à -dire, selon la dénomination officielle, une huître particulièrement charnue). Parmi elles, la célèbre Tsarskaya, huître creuse, ferme, très charnue, véritable grand cru des huîtres de Cancale.
Les parcs Saint-Kerber développent également une action pédagogique en direction du grand public à travers la « Ferme marine ». Il s'agit du premier musée de l'huître et de l'ostréiculture en Europe.
"Le stage m'a permis de voir tous les aspects positifs ou négatifs du
