Gerant de bar à fromages

Bar Les Aprioris

Lieu(x) : Paris
Durée : 2 à 6 jours
Référence : PA080701

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Les points clés du métier

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Le métier

De la gestion à la vente, en passant par la cuisine

Approvisionnement

Choix des fournisseurs

Sélection des produits

Commandes / réception

Gestion des stocks

Vente

Elaborer la carte (vins, fromages et petite restauration) et fixer les prix de vente.

Techniques de présentation des produits

Assurer le service : accueillir la clientèle, prendre les commandes, les préparer, servir les clients, encaisser

Conseiller la clientèle sur le choix des vins ou fromages.

Gestion et comptabilité

La tenue de caisse,

Une gestion prévisionnelle

Hygiène

Assurer la rotation des marchandises

Entreposer correctement les marchandises

Respecter les prescriptions HACCP, prévenir un contrôle sanitaire …

Facteur humain

Recruter, former et encadrer le personnel.

Les qualités essentielles

Sens du contact et résistance physique

Avoir une bonne condition physique
Etre organisé
Avoir une bonne aisance relationnelle

Votre guide professionnel

Béatrice et Laetitia se sont réunies autour de leur passion pour le fromage

Les Aprioris, c’est avant tout l’histoire de deux copines, Béatrice et Laetitia, qui décident de changer de vie en montant à Paris pour ouvrir leur restaurant. Leur spécialité ? Les fromages français et les vins du Languedoc-Roussillon.

L’une a travaillé dans le marketing, l’autre dans la restauration. Ensemble elles se fixent le pari fou d’ouvrir un bar à fromages dans la capitale.

Elles quittent donc Béziers, les valises pleines de fromages et de vins et s’installent à Paris où elles ouvrent « Les Aprioris » dans le Marais.

Pari réussi ! Depuis l’ouverture, les animations, soirées et concerts s’enchainent à un rythme effréné.

Tous les midis, c’est Laetitia qui régale les papilles des hôtes avec une cuisine maison et de saison. Le soir, place est faite aux fromages que les clients peuvent déguster sur des plateaux en ardoise, accompagnés de confitures et vins du Sud-Ouest.